- 商家货号:T001627295
- ISBN:9787547058800
- 出版日期:1900-01-01
- 页码:0
- 字数:0
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◎ 三代国人的精神食粮,与大师共语,体味人间百态 本书完整收录《北平年景》《清华八年》《火腿》等经典文章,并特别增加《苦雨凄风》《东安市场》《想我的母亲》等珍贵文章,感情真挚,文字朴素自然,于平常之处动人心。 ◎ 原本选印,精心选编,呈现原汁原味的梁实秋 精选《雅舍小品》《雅舍谈吃》《秋室杂文》中的经典美文,展现了梁公对回不去的故乡那一份难以割舍的乡愁。 ◎ 本本精选,立意独特 另外两本《做个寂寞的闲人》《人生难得开口笑》收录了梁实秋闲适生活、趣谈人生等散文精华。三本书的主题与选篇经过仔细斟酌,从不同的角度写尽了散文宗师对众生万象的描摹、对闲情逸趣的述说以及对故国风土的怀恋。 ◎ 知名画师厚闲手绘封面,装帧温馨而典雅,捧在手里可以感受到淡淡的暖意。
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内容简介 |
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此身如传舍,何处是吾乡。每一颗离乡的心,都有一个扎得深深的根,所有的颠沛流离,都是对人生的献礼。人不管流浪到多远,对于故乡的感情永远是割不断的。 本书精选梁实秋先生四十余篇怀人思乡的散文,感情真挚,文字朴素自然,于平常之处动人心,字里行间流露着浓郁的怀乡情韵,北平的市井风情,见闻琐事,节日氛围,往昔故人,都在回忆中意态宛然的呈现出来。
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作者简介 |
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目录 |
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辑一 偶因怀乡,谈美味以寄兴
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精彩书评 | |||
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书摘 |
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读《中国吃》 中国人馋,也许北平人比较起来最馋。馋,若是译成英文很难找到适当的字。译为piggish,gluttonous,greedy都不恰,因为这几个字令人联想起一副狼吞虎咽的饕餮相,而真正馋的人不是那个样子。中国宫廷摆出满汉全席,富足人家享用烤乳猪的时候,英国人还用手抓菜吃,后来知道用刀叉也常常是在宴会中身边自带刀叉备用,一般人怕还不知蔗糖、胡椒为何物。文化发展到相当程度,人才知道馋。 读了唐鲁孙先生的《中国吃》,一似过屠门而大嚼,使得馋人垂涎欲滴。唐先生不但知道的东西多,而且用地道的北平话来写,使北平人觉得益发亲切有味,忍不住,我也来饶舌。 现在正是吃焦烤涮的时候,事实上一过中秋炰烤涮就上市了,不过要等到天真冷下来,吃炰烤涮才够味道。东安市场的东来顺生意鼎盛,比较平民化一些,更好的地方是前门肉市的正阳楼。那是一个弯弯曲曲的陋巷,地面上经常有好深的车辙,不知现在拓宽了没有。正阳楼的雅座在路东,有两个院子,大概有十来个座儿。前院放着四个烤肉炙子,围着几条板凳。吃烤肉讲究一条腿踩在凳子上,作金鸡独立状,然后探着腰自烤自吃自酌。正阳楼出名的是螃蟹,个儿特别大,别处吃不到,因为螃蟹从天津运来,正阳楼出大价钱优先选择,所以特大号的螃蟹全在正阳楼,落不到旁人手上。买进之后要在大缸里养好几天,每天浇以鸡蛋白,所以长得各个顶盖儿肥。客人进门在二道门口儿就可以看见一大缸一大缸的“无肠公子”。平常一个人吃一尖一团就足够了,佐以高粱最为合适。吃螃蟹的家伙也很独到,一个小圆木盘,一只小木槌子,每客一份。如果你觉得这套家伙好,而且你又是常客,临去带走几副也无所谓,小账当然要多给一点。螃蟹吃过之后,烤肉、涮肉即可开始。肉是羊肉,不像“烤肉季”“烤肉宛”那样以牛肉为主。正阳楼的切羊肉的师傅是一把手,他用一块抹布包在一条羊肉上(不是冰箱冻肉),快刀慢切,切得飞薄。黄瓜条、三叉儿、大肥片儿、上脑儿,任听尊选。一盘没有几片,够两筷子。如果喜欢吃涮的,早点吩咐伙计升好锅子熬汤,熟客还可以要一个锅子底儿,那就是别人涮过的剩汤,格外浓。如果要吃烤的,自己到院子里去烤,再不然就叫伙计代劳。正阳楼的烧饼也特别,薄薄的两层皮儿,没有瓤儿,烫手热。撕开四分之三,掰开了一股热气喷出,把肉往里一塞,又香又软又热又嫩。吃过螃蟹、烤羊肉之后,要想喝点什么便感觉到很为难,因为在那鲜美的食物之后无以为继,喝什么汤也没滋味了。有高人指点,螃蟹、烤肉之后专享压得住阵脚的是汆大甲,大甲就是螃蟹的螯,剥出来的大块螯肉在高汤里一汆,加芫荽末,加胡椒面儿,撒上回锅油炸麻花儿。只有这样的一碗汤,香而不腻。以蟹始,以蟹终,吃得服服帖帖。烤羊肉这种东西,很容易食过量,饭后备有普洱酽茶帮助消化,向堂倌索取即可,否则他是不送上的。如果有人贪食过量,当场动弹不得,撑得翻白眼儿,人家还备有特效解药,那便是烧焦了的栗子,磨成灰,用水服下,包管你肚子里咕噜咕噜响,躺一会儿就没事了。雅座都有木炕可供小卧。正阳楼也卖普通炒菜,不过吃主总是专吃它的螃蟹、羊肉。台湾也有所谓蒙古烤肉,铁炙子倒是蛮大的,羊肉的质料不能和口外的绵羊比,而且烤的作料也不大对劲,什么红萝卜丝、辣椒油全羼上去了。烧饼是小厚墩儿,好厚的心子,肉夹不进去。P3-5
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